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镍元素对不锈钢的影响(A)


更新时间:2022-04-28  浏览刺次数:


  以鱼虾蟹为原料生产奶,乍一听难以置信,但记者7月6日在金湖县就见识到这样一条鱼乳生产线:一条条活蹦乱跳的鲜鱼经宰杀去除鱼胆、鱼腮、鱼肠后,进入一只密封罐内,通过超细粉碎、物理乳化、辐照灭菌等一系列工艺,加入虾壳蟹壳等配料,从终端管道流出了白花花的奶。其中的鱼鳞、鱼刺都被细化成千分之二毫米的细度,相当于头发丝的百分之一,比牛奶的颗粒度还细。鱼奶的口感与牛奶别无二致,更增添了一股奇异的奶香。

  鱼奶的发明者是一位60开外的山东籍食品专家,看上去比实际年龄至少年轻了10岁。这位不愿透露姓名的专家,从1988年开始研制鱼奶,2005年选择生态环境良好、水产资源丰富的金湖,将自己填补国内国际市场空白的发明专利推向市场。谈起发明初衷,他说,兽肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉,鱼的营养高于一切动物,喜欢吃鱼的日本人寿命居世界第一。但是,有的人讨厌鱼的腥味,有的人生怕鱼刺卡喉,这些因素大大影响了人类对鱼的消费。近年来,国内一些食品专家开始探索变鱼为奶,然而都被一个共同的难题困扰,那就是怎么除去鱼腥味。有专家甚至用上了“高分子蒸馏”的高科技手段,虽然鱼腥味是没有了,但也造成营养成分的大量流失。只有这位山东籍专家另辟蹊径,他发现回民在烹饪羊肉时,都要加入绿豆,结果膻味全无。受此启发,他尝试了各种不同食物的搭配组合后,成功地找到一种化解鱼腥味的天然食品。他笑言,这种方法虽然土,却非常实用,不需要任何化学添加剂,不采用化工生产手段。由于这一配方需要高度保密,国家知识产权局以绝无仅有的一星期速度,为他办理了产品专利号。

  由于鱼奶含有牛奶所不具备的DHA、EPA等不饱和酸、牛磺酸等营养成分,特别是其保留了钙元素、胶原蛋白和甲壳素丰富的鱼鳞、鱼刺等成分,因此在和牛奶价格相等的情况下,鱼奶的营养价值是牛奶的3倍,一条鱼加工成奶后,升值15倍以上。这位专家还介绍,虽然,各种不同的淡水鱼、生猛海鲜包括河蚌等都可以加工成奶,但对原料的新鲜度非常苛刻,死鱼、变质鱼和污染鱼都不能混入其中。这也是他走遍全国,最终决定将鱼奶落户国内第一淡水水产大省江苏的重要原因。浦荣曹吴雯